Perché à 1300 mètres d’altitude, au cœur du domaine skiable du Crêt Béni à La Chapelle d’Abondance, notre restaurant est bien plus qu’une simple étape gourmande. Depuis trois ans, Le Crêt Béni est un lieu unique où se rencontrent authenticité, qualité et respect de l’environnement, au sein d’un cadre naturel exceptionnel.
Achevé par Valérie et Laurent Cornu, qui ont racheté l’établissement à la municipalité, le restaurant a pris un nouveau souffle il y a deux ans, lorsque j’en ai repris la gérance. Notre volonté est claire : proposer une expérience différente de celle des autres restaurants d’altitude. Ici, pas question de sacrifier la qualité ou l’authenticité pour répondre à la demande touristique. Au Crêt Béni, nous privilégions une cuisine maison, locale autant que possible, réalisée avec soin et au juste prix. La convivialité, la générosité et la transparence sont au cœur de notre démarche.
Le Crêt Béni vit au rythme des saisons, offrant deux ambiances distinctes. L’hiver, il est niché au milieu des pistes, accessible en ski, accueillant un large public de skieurs, familles, locaux et touristes, dans un cadre chaleureux et authentique, idéal pour une pause réconfortante. L’été, c’est un havre de paix pour les randonneurs et amateurs de nature, un lieu où l’on prend le temps de savourer chaque instant, autour d’une cuisine soignée et d’une sélection de vins d’exception. Ces vins, souvent issus de vignerons engagés, respectueux de la vigne, de la terre et du consommateur, viennent sublimer nos plats et enrichir l’expérience.
Au Crêt Béni, nous avons aussi à cœur de limiter notre impact sur l’environnement. Nous essayons autant que possible de travailler avec des producteurs locaux, de réduire le gaspillage et de promouvoir une cuisine durable. Cette démarche reflète notre attachement profond à la montagne qui nous entoure et à la communauté qui la fréquente.
Que ce soit en hiver ou en été, pour un repas convivial dans notre chalet traditionnel ou une soirée chaleureuse dans notre kota finlandais, Le Crêt Béni est une invitation à découvrir une cuisine sincère, un cadre exceptionnel et une ambiance unique au sommet des Portes du Soleil.
Derrière l’âme du Crêt Béni aujourd’hui, il y a Martin Cornu, fils de Valérie et Laurent. Originaire de la vallée, Martin a grandi au rythme des saisons en montagne, les pieds dans la neige l’hiver, dans l’herbe des alpages l’été et toujours à proximité d’une bonne table. Très tôt passionné par la cuisine et le monde de la restauration, il s’oriente naturellement vers des études hôtelières, qui le mènent ensuite à Lyon, au cœur de la scène gastronomique. Il y travaille en tant que second de cuisine dans le restaurant Nosch, où il affine son sens du goût, du détail, et surtout, sa vision d’une cuisine à la fois simple, généreuse et exigeante.
Revenu dans sa vallée natale il y a deux ans, Martin reprend la gérance du restaurant familial avec l’envie de faire évoluer Le Crêt Béni sans en trahir l’esprit. Il y apporte son savoir-faire, sa sensibilité, et une vraie recherche de produits justes, de vins sélectionnés avec soin, et d’un accueil sincère, comme on n’en voit plus tant. Amateur de bons vins, passionné par le lien entre terroir et cuisine, il cherche avant tout à créer un lieu où l’on se sent bien, qu’on vienne en ski, en rando ou juste pour le plaisir de s’attabler face aux montagnes.